Unsere Weißweinsorten sind Solaris, Muscaris, Souvignier Gris und Sauvitage. Die Rotweinsorten heißen Regent und Cabernet Cortis und Cabernet Cantor. Die optimalen Standortvoraussetzungen in unserer hügeligen Holsteinischen Schweiz gepaart mit unserer Leidenschaft für den Weinbau und dem Know-How unseres Winzers, lassen unsere Trauben naturnah und ökologisch reifen. Mit großem Respekt und äußerster Sorgfalt begleiten wir unsere Rebstöcke durchs Jahr. Unsere Südlage mit bis zu 35 Grad Neigung fängt das Sonnenlicht optimal ein. Die Knicks und der Wald ringsherum sorgen zudem für ein geschütztes Kleinklima im Weinberg. Der hohe Gesteinsanteil in unserem lehmigen Sandboden speichert tagsüber die Wärme der Sonnenstrahlen. In der Nacht werden unsere Rebstöcke durch diese Strahlungswärme  gewärmt. ​

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Vegane Weine sind Weine, die ohne tierische Produkte hergestellt werden. In der Weinproduktion entstehen Trubstoffe, also Überbleibsel, die das Produkt natürlich trüb werden lassen.

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Während diese Trübung bei einigen Getränken wie naturtrübem Apfelsaft erwünscht ist, gilt sie bei Wein als Qualitätsbeeinträchtigend und kann den Reife- und Gärungsprozess negativ beeinflussen. Um diese Trubstoffe zu entfernen, werden häufig Klärmittel verwendet, die tierischen Ursprungs sind, wie Gelatine, Eiweiß oder Fischblasen.

Für unsere veganen Weine hingegen nutzen wir alternative Klärmethoden, die keine tierischen Inhaltsstoffe beinhalten, wie zum Beispiel Bentonit (eine Art Ton) oder pflanzliche Proteine. Wenn du auf der Suche nach veganen Weinen bist, bist zu bei uns genau richtig. Auf unseren Etiketten kannst du den Hinweis „vegan“ finden, den wir klären rein pflanzlich mit Erbsenprotein.